致全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的一封信

全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位：

進(jìn)入夏季，隨著氣溫的升高，各類病原微生物加快生長(zhǎng)繁殖，易引發(fā)食品安全事件。為營(yíng)造我市食品安全良好環(huán)境，確保廣大群眾的生命健康安全，在此，我們督促全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位積極響應(yīng)、迅速行動(dòng)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

一、強(qiáng)化安全意識(shí)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主要負(fù)責(zé)人應(yīng)牢固樹立第一責(zé)任人意識(shí)，配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等管理人員，強(qiáng)化全員風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、全過(guò)程責(zé)任意識(shí)、全鏈條管控意識(shí)。保持清潔干燥，避免滋生細(xì)菌，配備防控病媒生物的“三防”設(shè)施,及時(shí)維修破損部位，防止有害生物進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域。

二、依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》及實(shí)施條例等法律法規(guī)，嚴(yán)把食品安全關(guān)，認(rèn)真貫徹《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

三、全面建立機(jī)制。建立健全食品安全溯源體系，保證食品安全鏈條可追溯，全面落實(shí)供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品召回、投訴舉報(bào)處理等食品安全方面的管理細(xì)則，嚴(yán)把原輔料采購(gòu)關(guān),堅(jiān)決抵制來(lái)源不明，不合格的原料和產(chǎn)品，確保食品安全。規(guī)范存放食品及原料，按照成品、半成品、生食、熟食等類別分類存放。冷藏或冷凍存放的食物做好溫控管理。

四、普及安全知識(shí)。積極組織開展員工食品安全教育、培訓(xùn)、考核，加強(qiáng)員工食品安全培訓(xùn)和職業(yè)道德教育，提高員工食品安全意識(shí)和從業(yè)人員素養(yǎng)。積極參與食品安全知識(shí)宣傳普及，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，筑牢全社會(huì)食品安全防線。

五、自覺(jué)接受監(jiān)督。積極配合監(jiān)管部門依法進(jìn)行的監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管，主動(dòng)接受部門、社會(huì)、行業(yè)協(xié)會(huì)、新聞媒體的監(jiān)督，重視意見建議，不斷改進(jìn)提升。發(fā)現(xiàn)食品安全領(lǐng)域的違法犯罪行為，履行向有關(guān)部門舉報(bào)的責(zé)任和義務(wù)。

青山綠水淮南城，食品安全護(hù)民生，讓我們攜起手來(lái)，為我市食品企業(yè)健康發(fā)展，為人民群眾的舌尖上的安全作出積極貢獻(xiàn)！

淮南市食品安全辦公室

2024年5月25日

來(lái)源：食品安全協(xié)調(diào)科