致全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的一封信

全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位：

進(jìn)入夏季，隨著(zhù)氣溫的升高，各類(lèi)病原微生物加快生長(cháng)繁殖，易引發(fā)食品安全事件。為營(yíng)造我市食品安全良好環(huán)境，確保廣大群眾的生命健康安全，在此，我們督促全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位積極響應、迅速行動(dòng)，嚴格落實(shí)食品安全主體責任。

一、強化安全意識。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主要負責人應牢固樹(shù)立第一責任人意識，配備食品安全總監、食品安全員等管理人員，強化全員風(fēng)險意識、全過(guò)程責任意識、全鏈條管控意識。保持清潔干燥，避免滋生細菌，配備防控病媒生物的“三防”設施,及時(shí)維修破損部位，防止有害生物進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域。

二、依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。堅決貫徹執行《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例等法律法規，嚴把食品安全關(guān)，認真貫徹《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責任。嚴格執行從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

三、全面建立機制。建立健全食品安全溯源體系，保證食品安全鏈條可追溯，全面落實(shí)供貨者管理、進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、出廠(chǎng)檢驗、產(chǎn)品召回、投訴舉報處理等食品安全方面的管理細則，嚴把原輔料采購關(guān),堅決抵制來(lái)源不明，不合格的原料和產(chǎn)品，確保食品安全。規范存放食品及原料，按照成品、半成品、生食、熟食等類(lèi)別分類(lèi)存放。冷藏或冷凍存放的食物做好溫控管理。

四、普及安全知識。積極組織開(kāi)展員工食品安全教育、培訓、考核，加強員工食品安全培訓和職業(yè)道德教育，提高員工食品安全意識和從業(yè)人員素養。積極參與食品安全知識宣傳普及，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力，筑牢全社會(huì )食品安全防線(xiàn)。

五、自覺(jué)接受監督。積極配合監管部門(mén)依法進(jìn)行的監督檢查和日常監管，主動(dòng)接受部門(mén)、社會(huì )、行業(yè)協(xié)會(huì )、新聞媒體的監督，重視意見(jiàn)建議，不斷改進(jìn)提升。發(fā)現食品安全領(lǐng)域的違法犯罪行為，履行向有關(guān)部門(mén)舉報的責任和義務(wù)。

青山綠水淮南城，食品安全護民生，讓我們攜起手來(lái)，為我市食品企業(yè)健康發(fā)展，為人民群眾的舌尖上的安全作出積極貢獻！

淮南市食品安全辦公室

2024年5月25日

來(lái)源：食品安全協(xié)調科