關(guān)于嚴格規范農貿市場(chǎng)和超市銷(xiāo)售豬肉類(lèi)產(chǎn)品行為告知書(shū)

各農貿市場(chǎng)、超市豬肉經(jīng)營(yíng)者:

為切實(shí)消除豬肉類(lèi)食品安全風(fēng)險隱患，有力保障人民群眾“舌尖上的安全”，現就規范全市農貿市場(chǎng)、超市銷(xiāo)售豬肉類(lèi)產(chǎn)品行為有關(guān)事項告知如下:

一、 依據中華人民共和國農業(yè)農村部第637號公告《生豬居宰肉品品質(zhì)檢驗規程》(試行)，生豬肉品應摘除、修割及處理甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結和病變組織。未進(jìn)行處理的肉品及剔除的非食用部分為不合格產(chǎn)品，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得用于加工銷(xiāo)售。

二、豬肉經(jīng)營(yíng)者不得采購、銷(xiāo)售不符合法律、法規或者食品安全標準的豬肉類(lèi)產(chǎn)品。采購時(shí)應當依照《中華人民共和國食品安全法》第六十五條的規定，建立食用農產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，索取并留存進(jìn)貨憑證、動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證等證明文件，進(jìn)貨憑證內容包括食用農產(chǎn)品名稱(chēng)、數量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等，并核對供貨者等有關(guān)信息，記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。

三、豬肉經(jīng)營(yíng)者將生豬剔除的非食用部分銷(xiāo)售給專(zhuān)門(mén)從事非用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的收購者。應以簽訂收購協(xié)議、建立銷(xiāo)售臺賬等方式加強追溯管理，嚴禁非食用部分等不合格產(chǎn)品流入食品生產(chǎn)與餐飲環(huán)節。

四、各農貿市場(chǎng)和超市應當嚴格履行入場(chǎng)查驗義務(wù)和食品安全主體責任。嚴格查驗進(jìn)貨憑證和合格證明文件，并加強對入場(chǎng)專(zhuān)門(mén)從事收購生豬剔除的非食用部分收購者的管理，查看收購者的資質(zhì)證明，做好人員登記，加強對場(chǎng)內經(jīng)營(yíng)者的宣傳教育，監督豬肉經(jīng)營(yíng)者不得將非食用部分銷(xiāo)售給來(lái)歷不明人員。

五、凡違反國家相關(guān)法律法規規定，從事違法銷(xiāo)售不合格豬肉類(lèi)產(chǎn)品的，市場(chǎng)監管部門(mén)將依據《中華人民共和國食品安全法》《食用農產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監督管理辦法》等相關(guān)規定依法嚴肅查處，對涉嫌構成犯罪的將依法移送公安機關(guān)。

淮南市市場(chǎng)監督管理局

2024年4月12日

來(lái)源：食品流通安全監管科